INGREDIENTES
Caldo de Alho:
Alhos esmagados: 50 g
Azeite: 0,5 dl
Colorau Doce: q.b.
Pé de Salsa ou Salsa: 20 g
Água: 1 litro
Sal: q.b.
Pimenta moída fresca: q.b.
Folha de louro: 1 unidade
Esturricado à Trancoso:
Fatias de pão de centeio: 8 unidades
Presunto: 240 g
Chouriço de carne: 240 g
Ovos: 12
Salsa picada fina: 60 g
Flor de Sal: q.b.
Pimenta Moída Fresca: q.b.
Caldo de alho: 120 ml
PREPARAÇÃO
Caldo de alho:
Refogue ligeiramente o alho em azeite com o louro, sem deixar alourar. Junte o colorau, o sal, a pimenta e a salsa. Acrescente a água e deixe ao lume durante 20 minutos. Retire e deixe arrefecer. Coe e reserve o caldo refrigerado.
Esturricado à Trancoso:
Bata dois ovos com o caldo de alho. Fatie o presunto e o chouriço, e faça uma sandes com duas fatias de pão. Passe pelo ovo e frite em manteiga ou azeite. Sirva com ovo estrelado e salsa picada. Tempere com Flor de Sal e pimenta. Sirva de imediato.
